Questa torta è deliziosa, ha una consistenza rustica molto piacevole e un gusto intenso di nocciola e cannella che contrasta il sapore acidulo della mela renetta e crea un connubio di sapori molto equilibrato.
Ottima per la colazione o la merenda, non contiene glutine ne latticini.
Ingredienti (dose per 1 tortiera di 22x4cmh ):
Ottima per la colazione o la merenda, non contiene glutine ne latticini.
Ingredienti (dose per 1 tortiera di 22x4cmh ):
120g uova (2 uova grandi)
60 g tuorli (3 tuorli di uova grandi)
120g zucchero di canna
10 g miele (1 cucchiaino)
1 g sale (1 pizzico)
2 g cannella in polvere (1 cucchiaino)
1/2 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di 1/2 limone
90 g farina di nocciole
50 g farina di riso
50 g farina di mais tipo fioretto
5 g lievito chimico
60 g olio d'oliva delicato
2 mele renetta
2 cucchiai di zucchero di canna + 1 pizzico di cannella per spolverizzare la torta
Procedimento:
Montare le uova intere e i tuorli con lo zucchero, il miele, il sale, i semini contenuti nella bacca di vaniglia, la cannella e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire l'olio a filo continuando a montare, poi a mano le polveri setacciate mescolando delicatamente con una spatola.
A questo punto se si utilizza uno stampo in silicone ungere d'olio e cospargere con della farina di mais, se invece si utilizza uno stampo antiaderente foderarlo con la carta da forno.
Versare il composto nello stampo e ricoprire con le mele tagliate a cubetti, facendole affondare leggermente nell'impasto. Cospargere la superficie con lo zucchero di canna profumato alla cannella.
Cuocere in forno statico a 160°-170°C per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
NOTA: questa dose va bene anche per 2 tortiere da 15x4cmh, la cottura in questo caso sarà di 35-40 minuti in forno statico a 160-170°C.
