TORTA CRUMBLE DI MELE

Caratteristica di questa torta di mele è la crosta croccante alle mandorle che contrasta con la morbidezza dell'interno.

Ingredienti (dose per una tortiera a cerniera di 23cmø)

Per la torta di mele:
500g   mele (3 mele grandi)

125g   burro morbido

125g   zucchero di canna

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di ½ limone

½ bacca di vaniglia

3 uova a temperatura ambiente

125g   latte a temperatura ambiente

250g   farina 00

12g      lievito chimico per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

Per il crumble

80g     burro a temperatura ambiente

80g     zucchero di canna

80g     mandorle

80g     farina 00

1 pizzico di lievito chimico

1pizzico di sale

Procedimento

Per il crumble: in una ciotola unire tutti gli ingredienti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole. Tenere da parte in frigorifero.

Per la torta di mele: in un mixer unire burro morbido, zucchero, scorza di limone grattugiata, semi di vaniglia e azionare l’apparecchio. Unire anche le uova e azionare di nuovo fino ad ottenere una crema. Aggiungere metà del latte e metà delle polveri miscelate, amalgamare, infine unire il resto del latte e della farina e lavorare di nuovo fino ad ottener un composto omogeneo.

Versare il composto all’interno dello stampo foderato con carta da forno, adagiarvi sopra le mele sbucciate e tagliate a fette di circa 5mm di spessore, premendo leggermente per farle affondare nell’impasto. Cospargere con il crumble e dello zucchero di canna.

Cuocere in forno a 170°-180° C per circa 1h, tenendo lo sportello del forno in fessura gli ultimi 15 minuti di cottura in modo da far fuoriuscire l’umidità.