martedì 2 settembre 2014

CAKE AL CIOCCOLATO E ARANCIA senza latticini

Visto che è da un bel po' di tempo che non pubblico ricette, vorrei ricominciare con questo cake super goloso e cioccolatoso, una vera prelibatezza per gli amanti del cioccolato fondente!
Per ottenere un buon prodotto è fondamentale utilizzare dei canditi di ottima qualità, non quelli del supermercato che sono immangiabili!!! Se non riuscite a reperirli, meglio sostituirli con la scorza grattugiata di un'arancia.


Ingredienti (dose per 1 stampo 22x6,5cmh):

150 g uova intere (3 uova medie)
50   g miele d'acacia o zucchero invertito
75   g zucchero semolato
50   g farina di mandorle
75   g farina 00
15   g cacao amaro
6     g lievito chimico
100 g cioccolato fondente al 70%
75   g olio d'oliva delicato o olio di semi
60   g d'acqua
70   g arancia candita
1 tappo di Grand Marnier o Cointreau

Procedimento:

In planetaria con la frusta mescolare le uova con il miele e lo zucchero, senza montare il composto.
Nel frattempo sciogliere al microonde o a bagnomaria il cioccolato, unire l'olio a filo mescolando con una frusta in modo da creare un'emulsione, poi aggiungere anche l'acqua sempre poco alla volta.
Unire al composto di uova la farina di mandorle, poi il cioccolato e a seguire la farina setacciata con il cacao ed il lievito. Infine l'arancia candita tritata.
Versare il composto nello stampo foderato con carta da forno e cuocere a 170°-180° C per circa 40-45 minuti.
All'uscita dal forno quando il cake è ancora caldo, spennellare la superficie con il liquore, sformare e lasciar raffreddare.


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